Botany वनस्पति विज्ञान

प्रश्न 25 : वह कौनसा रसायन है जो कृत्रिम विधि से फलों को पकाने के काम में लिया जाता है। उसका नाम सूत्र एवं क्रियाविधि लिखिए।

उत्तर- इथाइलीन (Ethylene) कृत्रिम विधि से फलों को पकाने में काम में लिया जाता है। सूत्र-H2C=CH2 क्रियाविधि- इथाइलिन के अनेक कार्यिकी प्रभाव एन्जाइम संश्लेषण के माध्यम से सम्पन्न होते हैं। तथा एन्जाइम की प्रकृति सम्बन्धित प्रभावित उत्तक निर्भर करती है। जैसे पर्ण विगलन के प्रेरण मे सेल्युलेज (cellulase) तथा अन्य किसी विघटनकारी एन्जाइम्स का निर्माण होता है। इसी प्रकार फल परिपक्वन के प्रेरण हेतु फल की। कोशिकाओं में सम्बंधित एन्जाइमों का संश्लेषण होता है। उत्तकों के क्षतिग्रस्त होने पर फिनाइलएलेनाइन अमोनिया लाऐज (Phenylalanine Ammonia Lyase) नामक एन्जाइम प्रकट होता है जो फिनोलिक्स यौगिकों के निर्माण में महत्वपुर्ण है। तथा घाव भरने में सहायक होता है।


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